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      傳統技藝注入現代元素 杭州九曲紅梅發“新枝”
      【發布時間:2016-4-3】 【查看次數:772】 【字體:  】【顏色:
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        在西湖龍井極盛的浙江,一種連不少杭州本地人也淡忘的紅茶——九曲紅梅,近來“新枝重發”。日前在杭州舉辦的“2013中國茶業博覽會”上,由杭州西湖區選送的“天香牌”九曲紅梅茶不僅被評為本屆博覽會的金獎紅茶,還成為當日拍賣會的“紅茶王”。是什么讓市場重新評估一度淪為低端茶的九曲紅梅?

        老底子嫁接新技術

        九曲紅梅的強勢回歸,離不開一位老人的努力——“九曲紅梅制作技藝”的唯一傳承人馮贊玉。在位于西湖區雙浦鎮的杭州福海堂茶業生態科技有限公司,馮贊玉向筆者展示了高等級九曲紅梅茶,外形蜷曲細緊如魚鉤,色澤烏潤紅艷如紅梅,看著就令人心動。

        這樣的高等級紅茶是怎樣做出來的?“是傳統和現代工藝融合的結晶!背踔挟厴I后就開始炒制紅茶的馮贊玉對九曲紅梅制作工藝爛熟于心。他告訴記者,紅茶制作很講究,從茶鮮葉品種、嫩度、色度,到攤青、萎凋茶葉濕度和氧化情況等等都有具體的指標!耙驗槎际鞘止ぶ谱,全憑經驗,即使完全按照老祖宗方法,不同師傅制作紅茶品質相差很大!

        為讓九曲紅梅品質更穩定,新的產品生產標準,改變了以往都用夏秋茶制成紅茶的做法,開發出使用谷雨后的春茶來制作!斑@樣,茶葉不僅更加色紅香清,而且還會含有自然的清香,成為九曲紅梅獨具風味的地方!崩喜枭、杭州萬峰茶業有限公司董事長樓紅盛說。

        改進的不僅是工藝,還有茶葉種植,F在,連接158戶茶農的杭州靈山茶葉專業合作社,改變了整個九曲紅梅種植區的種植模式。合作社對社員進行農技培訓,提供種子、技術,組織收購、銷售茶葉等一條龍服務,一系列茶園栽培、管理的新型適用技術普及開來,讓茶青品質更好、更安全。

        老牌子贏得新客戶

        “來杯九曲紅梅!”如今,在杭州南山路的茶館里,“九曲紅梅”品牌的重新響起已不稀奇!斑@兩年,品茗九曲紅梅的茶客已經漸漸地趕上祁紅、滇紅等老牌紅茶了,價格也不斷抬升,每斤千元的價格也已經得到茶客的認可!币晃徊铇抢习迦缡歉嬖V筆者。

        即使在北方市場,九曲紅梅也聲名鵲起。去年在山西舉行的一次紅茶拍賣會上,樓紅盛帶上最好的九曲紅梅一探市場,結果最高拍出36000元每斤的價格。如今,在北京、山西、甘肅、陜西等地茶葉市場都已經可以看見九曲紅梅的身影。最近,一位日本客商還向樓紅盛表示,有意代理日本市場。

        重新打造“九曲紅梅”品牌也被杭州提上議事日程。作為原產地的西湖區成立了西湖區發展九曲紅梅茶產業工作領導小組,重點對九曲紅梅文化進行挖掘,而九曲紅梅的地理標志也正在審核中。

      來源: 浙江在線-浙江日報

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