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      茶之功用
      【發布時間:2013-7-19】 【查看次數:727】 【字體:  】【顏色:
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      茶之功用

             茶葉對身體的保健功效,從遠古的“神農嘗百草,日遇七十二毒,得荼而解之”就可以知道,茶能解毒,茶是藥食同源,是大自然賜予人類珍貴的禮物。神醫華佗《食經》中言“苦茶久食,益意思”唐代詩僧皎然作詩“熟知茶道全爾真,唯有丹丘得如此”蘇東坡亦有詩云“何須魏帝一丸藥,且盡盧仝七碗茶”可見飲茶的妙用堪比道家仙藥了。唐代的醫學家陳藏器對茶的功用,更是一言以概之:“茶乃萬病之藥”,F代醫學也對數以萬計的文獻論證了飲茶對健康的益處。林乾良教授查閱了500多種文獻,引用了歷代典籍92種,將茶的傳統功效歸納為24項,即:少睡、安神、明目、清頭目、止渴生津、清熱、消暑、解毒、消食、醒酒、去肥膩、下氣、利水、通便、治痢、祛風解表、堅齒、治心疼、療痔治瘺、療肌、益氣力、去痰、延年益壽以及其他。近代科學研究又增加了徐多茶的功用,如三降(降血壓、降血脂、降血糖),三抗(抗癌、抗衰老、抗輻射),三增(增智、增力、增美)等。

      茶葉中含有500多種化學成分,它們形成了茶葉特有的色、香、味,而且對人們營養、保健起著重要作用。茶葉中主要的功效成分有茶多酚,茶色素,咖啡堿,茶氨酸,茶多糖,有機酸,維生素,芳香物質,水溶性膳食纖維以及礦物質元素。一杯茶中這些成分都具足,只是構成比例不一樣而已。

      一、茶多酚

      一般情況下,在六大茶類中,發酵程度越低,茶多酚的保留量越大。綠茶、生普中茶多酚含量為25%左右,黃茶、白茶、烏龍茶中茶多酚含量為15%~20%,紅茶中茶多酚含量為10%~15%,黑茶中茶多酚含量為5%~10%。高純度的茶多酚是無色透明的,常見的純度不高的茶多酚為淡黃色粉末。

      二、茶色素

      茶色素是茶多酚的氧化產物,在六大茶類中,發酵程度越高,茶色素的含量越大。茶色素包括茶黃素、茶紅素、茶褐素,它是橙黃到紅褐色粉末,茶黃素被稱為“茶葉中的軟黃金”。紅茶和熟普中茶色素的含量遠遠大于其他茶類。

      茶色素具有預防心血管疾病、預防癌癥、抗齲齒、保持骨骼健康、預防糖尿病、治療消化道疾病等功效。茶色素還是良好的天然染色劑,可應用于食品、日用品等領域。

      三、咖啡因

      茶葉中的特征性物質,苦丁茶、絞股藍茶、菊花茶等非茶之茶中是不含有咖啡因的?Х纫蛘疾枞~干物質的2%~4%。適量的咖啡因攝入可以幫助人體:①興奮中樞神經作用,提神益思;②刺激胃液分泌助消化(過量則容易茶醉),利尿解酒毒;③促進機體代謝,燃燒脂肪,有助減肥;④使減輕頭痛藥的功效提升40%,縮短止痛藥起作用的時間。

      過量的咖啡因攝入會起負面作用:①過度興奮,引起焦慮癥及睡眠失調;②長時間攝取導致身體對咖啡因的習慣化,如果停止攝入會導致血壓過度降低,出現頭痛等癥狀;③導致鈣質流失。

      四、氨基酸

          一般茶葉中氨基酸含量為1%~4%,茶氨酸是茶葉中特有的氨基酸,占0.5%~2%。白茶中氨基酸含量最高,其次綠茶,再次黃茶、紅茶,烏龍茶。茶葉嫩度越好,氨基酸含量越高。安吉白茶中氨基酸含量尤其高,大于5%。氨基酸具有安神、改善睡眠、治療神經衰落、降壓、提高記憶力、增強免疫力、延緩衰老等功效。

      五、茶多糖

          茶葉中的多糖物質,具有抗血栓、降血糖、提高免疫力等作用。在中國和日本民間常有粗老茶治療糖尿病的案例,臨床觀察的有效率達70%。茶葉越粗茗,多糖含量越高。烏龍茶和黑茶中茶多糖含量大于綠茶、紅茶、粗老綠茶中多糖含量大于細嫩綠茶

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